– Fransa’da gerçekleştirilen bir araştırma, ülkede tüketilen makarnaların büyük bölümünde toksik ağır metallerden kadmiyum bulunduğunu ortaya koydu. Söz konusu oran yasal sınırlar içerisinde yer alsa da, uzmanlar uzun vadeli tüketimin insan sağlığı açısından risk oluşturabileceğine dikkat çekti.
Fransa’da faaliyet gösteren tüketici hakları dergisi “60 million de consommateurs” tarafından yürütülen çalışmada, ülkede en çok tercih edilen markaların yer aldığı yarısı spagetti, yarısı penne olmak üzere toplam 36 makarna ürünü incelendi. Araştırma kapsamındaki markalar arasında Barilla, Lustucru ve Panzani de bulunuyor.
İncelenen paketlerin 34’ünde kadmiyum metali tespit edilirken, yalnızca iki glütensiz makarna temiz çıktı. Araştırma, en yüksek kadmiyum oranının Barilla tam buğday makarnalarında görüldüğünü ortaya koydu. Buna göre, Barilla penne makarnalarında kilogram başına 0,066 miligram, spagettilerinde ise 0,071 miligram kadmiyum belirlendi.
Makarnalardaki kadmiyum seviyelerindeki farklılığın ham maddeden kaynaklandığı, kadmiyum oranı yüksek topraklarda yetişen buğdayların bu duruma yol açtığı ifade edildi. Fransa’daki makarnalarda tespit edilen kadmiyum oranlarının Avrupa Birliği standartlarına uygun ve yasal sınırın altında olduğu, ancak uzun vadede ve sık tüketimde özellikle böbrekler için tehlike oluşturabileceği vurgulandı.
AB standartlarına göre, makarna yapımında kullanılan durum buğdayındaki kadmiyum oranının kilogram başına en fazla 0,18 miligram olması gerekiyor.
Fransa’da Yıllık Kişi Başı Makarna Tüketimi 9 Kilogramdan Fazla
Araştırma verilerine göre, Fransızların yarısından fazlası haftada en az bir kez makarna tüketiyor ve yıllık kişi başı makarna tüketimi yaklaşık 9,3 kilogramı buluyor. Tam buğdaylı ve glütensiz çeşitler artış gösterse de spagetti ve penne en çok tüketilen hamur işleri arasında yer alıyor.
Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, dergiye yaptığı açıklamada, Fransız yasal düzenlemelerinin üretimde durum buğdayı kullanımını zorunlu kıldığını, ancak son yıllarda artan rekabet ve buğday üretimindeki düşüş nedeniyle dışarıdan makarna ithalatının arttığını kaydetti.
Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı tarafından Mart 2026’da yayımlanan verilere göre, Fransızların kadmiyuma maruz kalması büyük oranda gıda kaynaklı gerçekleşiyor. Bu oran, sigara kullanmayan nüfusun yüzde 98’ini kapsıyor.
Ekmek, patates ve kahvaltılık gevrekler gibi birçok üründe de bulunabilen kadmiyum, insan sağlığı açısından zararlı maddeler arasında kanserojen sınıfında yer alan toksik bir ağır metal olarak biliniyor. Toprakta doğal olarak bulunan bu elementin oranının tarımsal kirlilik ve yanlış uygulamalar nedeniyle arttığı ifade ediliyor.
